NUTRICIÓN SALUDABLE FRENTE A LA OBESIDAD

$866,00

Sin stock

Autores: Alfredo Martínez Hernández
ISBN: 9788498357653
Editorial: Editorial Medica Panamericana
Edición: 1° Edición 
Especialidad: Nutrición
Páginas: 190
Encuadernación: Rústica
Medidas: 17 cm. X 24 cm.
Año: 2014

 

 

Puntos clave

Establece entre los especialistas dedicados al campo de la nutrición un protocolo de consulta y una metodología de trabajo

Considera la evaluación del estado nutritivo del paciente obeso

Aporta las listas de intercambio de alimentos españoles, así como de los pesos y medidas culinarias habituales

Describe el Sistema DIOGENES, de aplicación a largo plazo

 

Descripción

El seguimiento de una dieta hipocalórica y equilibrada se considera actualmente como el sistema más efectivo en el tratamiento de la obesidad. 
El futuro del tratamiento de la obesidad está fundamentado en una dieta personalizada y en la Ciencia Nutrigenómica, que considera las interacciones entre la nutrición y los genes.

Este manual se centra en las nuevas investigaciones orientadas a facilitar y promover una verdadera nutrición individualizada. 

Entre sus objetivos destacan: 

  Presentar los últimos métodos que se llevan a cabo para comprender la ecuación energética y el tratamiento dietético de la obesidad, que estudian no sólo el papel de la cantidad de alimentos consumida, sino también la calidad de los nutrientes. 

  Considerar, junto a nociones básicas de la nutrición humana y el metabolismo energético, la evaluación del estado nutritivo del paciente obeso, los aspectos relacionados con el protocolo de consulta y el asesoramiento dietético. 

  Aportar las listas de intercambio de alimentos españoles, así como de los pesos y medidas culinarias habituales, como herramienta de trabajo para pautar un tratamiento dietético personalizado. 

  Describir el Sistema DIOGENES, de aplicación a largo plazo, basado en la orientación y el conocimiento de la importancia de la proteína y de la fibra para mantener el peso perdido.

Nutrición saludable frente a la obesidad; Bases científicas y aspectos dietéticos, pretende establecer entre los especialistas dedicados al campo de la nutrición un protocolo de consulta y una metodología de trabajo. 

 

Autor

Alfredo Martínez Hernández: Departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología. Universidad de Navarra. Pamplona. Navarra.

 

INDICE

Prefacio 

Capítulo 1. Nutrición y Alimentos 

Capítulo 2. Metabolismo de nutrientes 

Capítulo 3. Metabolismo energético y composición corporal 

Capítulo 4. Tejido adiposo: metabolismo y evaluación 

Capítulo 5. Macronutrientes y balance energético en la obesidad 

Capítulo 6. Obesidad y control del peso corporal 

Capítulo 7. Respuesta metabólica al adelgazamiento 

Capítulo 8. Elaboración de dietas equilibradas 

Capítulo 9. Dietas adelgazantes 

Capítulo 10. Valoración del estado nutritivo 

Capítulo 11. Asesoramiento de las personas obesas 

Capítulo 12. Valoración nutricional personalizada en pacientes obesos 

Capítulo 13. Protocolo de intervención dietética: dietas de intercambio 

Capítulo 14. Dieta de mantenimiento 


Bibliografía